おいしいふぐには毒があります。
そのふぐを安全に美味しくするために専門の職人、場所、
たくさんの手間がかかります。
その中で身欠きという一次加工がポイントとなります。
有毒部位を除去し、安心安全な可食部だけを取り分けます。
ふぐの毒は人体に非常に危険を及ぼす恐れがあるため専門の資格を持った料理人によって丁寧な身欠き作業が行われます。
ふぐが高級なのは、一般的なお魚と違いいくつもの工程を経て皆様の元へ。
日本の職人・料理人がいるからふぐは日本食であるということでしょう。その技を感じられる長崎のふぐをご賞味ください。
